Fransa’da geçtiğimiz hafta yerel bir zanaatkarın ürettiği pesto sosu, beş kişinin botulizm şüphesiyle hastaneye kaldırılmasıyla ilişkilendirildi. Botulizmin, anaerobik koşullarda gelişen Clostridium botulinum adlı bir bakterinin neden olduğu nadir ancak ciddi bir nörolojik hastalık olduğu biliniyor. Bu bakteri sinir sistemine ve kaslara zarar veren tehlikeli bir toksin üretir. Olay, özellikle ev yapımı konserve yiyeceklerin bu tür hastalıkların yayılmasına yol açabileceğini bir kez daha gösterdi. Fransız yetkililer, yaklaşık 600 ürünü piyasadan toplatırken, Pasteur Enstitüsü bu bakterinin söz konusu pesto sosunda bulunduğunu doğruladı.
Botulizmin belirtileri bulanık görme, yutma güçlüğü ve mide bulantısı gibi sorunları içerir. Hastalar halen hastanede tedavi görürken, yetkililer bu tip ev yapımı konserve gıdaların tüketilmesinde dikkatli olunması gerektiğini vurguladı. Gıda güvenliği uzmanları, yiyeceklerin uygun şekilde saklanması ve şüpheli durumlarda gıdaların tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor.
Botulizm, artan yiyeceklerin hızla soğutulması ve yemeklerin doğru pişirilmesi ile önlenebilir. Ayrıca şişmiş kutular veya kötü kokulu yiyecekler tüketilmemeli ve açarken hava giriş sesinin duyulması beklenen cam kavanozlar dikkatle kontrol edilmelidir.
Kaynak: Euronews
