Francesco Rivella: Nutella’nın Babası
Dünyaca ünlü fındık kreması Nutella’nın formülünün geliştirilmesinde önemli bir rol oynayan İtalyan kimyager Francesco Rivella’nın 97 yaşında hayatını kaybettiği duyuruldu. İtalyan haber ajansı ANSA’ya göre, Rivella 14 Şubat’ta hayatını kaybetti. Rivella, Nutella’nın ürün patentinin sahibi olan Ferrero firmasında uzun yıllar çalıştı ve burada şef Michele Ferrero ile birlikte Nutella’nın ikonik formülünü geliştirdi.
Nutella’nın ilk kavanozunun üretimi 1964 yılında gerçekleştirilmişti. O tarihten bu yana kahvaltıların vazgeçilmezlerinden biri haline gelen Nutella, piyasaya sürülür sürülmez büyük bir başarı hikayesine dönüştü ve dünya çapında ün kazandı. Rivella’nın katkıları, sadece Nutella ile sınırlı kalmadı; aynı zamanda Avrupa’da satışta olan “Mon Cheri” ve “Kinder” çikolatalarının geliştirilmesinde de önemli bir rol oynadı. Ferrero’daki kariyerini 1993 yılında emekli olduğu güne kadar sürdüren Rivella, fındık kreması dünyasında iz bırakan bir isim oldu.
Fındık Krema Tarihi
Fındık kremasının tarihi ise İtalya’da daha da derin köklere dayanıyor. İtalya’nın kuzeyinde, 19. yüzyılın başlarında toz kakao ile öğütülmüş fındığın karıştırılmasıyla elde edilen fındık kremaları, o dönemde tüketilmeye başlanmıştı. Başlangıçta pralin çikolatalarda kullanılan bu lezzet, zamanla ekmeğin üzerine sürülerek de tüketilmeye başlandı. 1951 yılında “SuperCrema” adıyla piyasaya sunulan bu ürün, Nutella’nın öncüsü olarak görüldü. Bu üründen ilham alan Rivella, fındık kremasını kavanozlara doldurarak piyasaya sürme fikrinin sahibi oldu. Günümüzde Ferrero firması yılda yaklaşık 500 bin ton Nutella üretmekte ve bu üretimden 18 milyar eurodan fazla ciro sağlamaktadır. Tahminlere göre, dünya genelindeki fındık üretiminin dörtte biri Nutella için kullanılmaktadır. Ancak Nutella’nın gerçek tarifi hala bir sır olarak kalmaktadır.
Nutella’ya Yöneltilen Eleştiriler
Nutella, içeriğindeki yüksek şeker oranı ve palmiye yağı nedeniyle sık sık eleştirilere maruz kalmaktadır. Eleştiriler üzerine firma, ürünlerinde yalnızca sürdürülebilir palmiye yağı kullandığını açıklamıştır. Ayrıca, İtalya’da çevreciler, fındık monokültürlerinin tarım arazilerini çölleştirdiği konusunda eleştirilerde bulunmaktadır. Bu eleştiriler, Nutella’nın üretimi ile çevresel etkileri arasında bir tartışma yaratmaktadır.
GURBET HABER
